Минтай - сравнительно крупная долгоживущая рыба. Достигает длины 93 см и массы 5 кг. Живет 15-16 лет. В промысловых условиях преобладают рыбы длиной 38-46 см в возрасте 4-6 лет. Минтай содержит целый рядд витаминов B1, В2, РР, Е, которые необходимы организму человека.